純手打うどん　よしや

コラム掲載

手打ちうどんへのこだわりが詰まった店。3種類の小麦粉を軟水でこねた麺は、コシとなめらかな喉ごしを両立させている。他店よりやや細めで少しねじれた麺がタレをよく吸う。看板メニューは讃岐もち豚を使った「讃岐もち豚肉うどん」で、薄切りにした豚バラ肉ともも肉の茹で肉が麺とよく合う。夏場は柑橘のすだちをのせた冷たい「すだちひやひや」が人気。

— パク・ジョンベ(朴正培)、[パク・ジョンベ作家] 조선일보 '아무튼, 주말' — 가가와현 사누키우동 맛집 순례 元記事