本格手打うどん　おか泉

コラム掲載

ぶっかけうどんに海老天をのせた「ひや天おろし」が看板メニュー。大ぶりの海老天2尾がうどんの上にのり、天ぷら専門店にも劣らない揚げ加減を誇る。甘みのある海老と天ぷらの油、煮干し出汁、醤油の旨みが、コシのある麺とよく合う。麺はほのかに黄色みを帯びており、最高級の炭・備長炭で濾した水で練り上げている。足踏みで仕上げた麺は他店より平たいが、コシがあって喉ごしが良い。

— パク・ジョンベ(朴正培)、[パク・ジョンベ作家] 조선일보 '아무튼, 주말' — 가가와현 사누키우동 맛집 순례 元記事