有限会社なかむら

コラム掲載

香川県でも数少ない、製麺の全工程を手作業で行ううどん店。入口で小さな釜から茹でた麺を器に盛ってくれ、隣に並ぶ天ぷらを選んで大根おろしやねぎ、生姜をのせて食べる。麺を洗わずそのまま食べる「釜あげ」が人気メニューで、他店より麺が細く柔らかい。香川県産小麦を自家製粉して使うため、瑞々しい小麦の香りと甘みがある。1991年、村上春樹のエッセイに登場して全国的な知名度を得た。

— パク・ジョンベ(朴正培)、[パク・ジョンベ作家] 조선일보 '아무튼, 주말' — 가가와현 사누키우동 맛집 순례 元記事